Recipes

Delicata-Bowl mit wilde Malve

HOW TO DO (Für 2 Personen) YOU NEED_
250 g              Reisnudeln (die etwas breiteren)
1kleiner          Delicata Kürbis von Pro Specie Rara
1 Hand voll    Junge Malven-Blätter, Malven-Nüsse (noch grüne nicht zu grosse Samenkapsel)
4 Blüten    …

Quinoa-Tomaten Spaghetti mit Aprikose & Oliven

HOW TO DO (Für 2 Personen) YOU NEED_
250 g     Quinoa-Tomaten-Spaghetti
185 g     Schwarze Oliven ohne Stein
4            Reife Aprikosen
1            Knoblauchzehe
1 Hand  Basilikum-Blätter
4-5 EL   Olivenöl
Salz & …

Glasnudelsalat mit Radieslies & salzig süssem Chrunch

HOW TO DO (Für 2 Personen) YOU NEED_
100 g     Vietnamesische Glasnudeln (etwas breiter als die Vermicelli)
1 Bund   Radieschen mit Blätter
2             Limetten
2 EL        Salzig/Süsse Nuss-Fruchtmischung
(salzige Mandeln; Cashews, Cranberries)
2-3 …

Gegrillte Aubergine an Rhabarber-Gurkensalat

HOW TO DO (Für 2 Personen) YOU NEED_
1    grosse Aubergine
1/2 Rhabarber-Stängel
1    Salatgurke (nicht zu gross)
1 EL getrocknete Physalis
2 Zweige frische Minze
2 Rosenblüten (gemeine Hundsrose) für den oriental Touch
200 g Soja-Joghurt
4 EL Olivenöl

Teufelskralle mit Spargel-Blueberry-Salat

HOW TO DO (Für 2 Personen) YOU NEED_
200-400 g  Weisse Spargel-Spitzen
(je nach dem ob als Vorspeise oder als Hauptgang serviert, könnt ihr die Menge anpassen. Also für Vorspeise 200 g für eine Hauptspeise 400 g)
2 Hände voll  Heidelbeeren / Blueberries
1 Hand voll   …

Cassis-Tagliatelle mit Löwenzahn

HOW TO DO (Für 2 Personen) YOU NEED_
200 g  Tagliatelle
300 g  Löwenzahn
2   Stk Knoblauchzehen
2   EL  Olivenöl
4   EL  Cassis-Sirup
2   TL  Salz
Pfeffer ( für die Käseliebhaber Grana Padano dazu servieren) HOW TO COOK_
Tagliatelle …

Dinkelnudeln mit Cima di Rapa (Stängelkohl) und Ofenkürbis

HOW TO DO (Für 2 Personen) YOU NEED_
250 g Dinkelnudeln
Wasser zum Nudeln kochen 500 g Cima di Rapa (Stängelkohl / ganz oder bereits geschnitten)
ca. 250 g Kürbis
1 EL veganes Basilikum-Pesto
1 rote Zwiebel
1,5-2 EL Olivenöl zum Marinieren des Ofengemüses

pinkPower Datteln-Zedern-Konfekt mit Rosen

 HOW TO DO (Für 6 mittelgrosse Stücke) YOU NEED_
10 Datteln (z.B. Mejoul)
70 g Zedernnüsse
1 TL Kokosblütenzucker
1 EL gemahlene Mandeln
1 TL Mandelmousse
1 EL Mandelmilch (ungesüsst)
1 TL Meersalz (fein)
1 EL Kakaopulver
1/2 TL rosa Pfeffer *

Goldfinger_Trauben Schokoladen Spiess mit Goldschimmer

HOW TO DO  (Für 2 Personen) YOU NEED_
 Dunkle, kernlose Trauben (5-6 Trauben pro Spiess)
70 g vegane, Dunkle Schokolade
1 EL Olivenöl
Essbares Goldpulver (im Backfachhandel)
Holzspiesse mittlerer Länge HOW TO COOK_
Die Trauben waschen und trocken tupfen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, …

Ofenbirne mit spicy Federkohl

  HOW TO DO für 4 pax YOU NEED_ 12 Stk. Federkohlblätter inkl. Stiel 8 Stk. Birnen ( fest, nicht zu reif) 1 Stk. Lauch 2 Stk. Reife Avocados 1 Stk. Limette 2 EL Pinienkerne 1/2 TL Chilipaste Thymian Ca. 6 Zweige Salz & Olivenöl Wasser zum Blanchieren des Federkohls …

Sweet Jenny Dal

HOW TO DO_ für 2 Pax YOU NEED 250 gr   Basmati oder Duft-Reis
200 gr   Rote Linsen
3 EL     Öl (je nach Gusto: Olivenöl oder anderes eher geschmacksneutrales Öl)
1          mittelgrosse Zwiebel
2 EL     Mango-Chutney

Mango-Curry mit Erbsen

HOW TO DO_ für 2 Pax YOU NEED 1           Packung Tofu
250 gr   Basmati oder Duft-Reis
200 gr  TK Erbsen (aufgetaut)
2 EL     Tofugewürz (Bioladen)
3 EL     Öl (je nach Gusto: Olivenöl oder anderes eher geschmacksneutrales …

Feigentarte mit Pinien

HOW TO DO_ für 6-8 Pax YOU NEED 7-8           Feigen frisch
75 g         Pinienkerne
250 g       Provamel veganer Quark
100 g       Rohrzucker
1/2 TL      Vanilleextrakt
1       …

Grüner Spargel an Linsen-Erdbeer-Salat

HOW TO DO_ für ca. 6-8 Pax YOU NEED Für den Linsensalat_
350-400 g Linsen (Belugalinsen oder grüne Linsen)
1              Frühlingszwiebel (klein mit Grün)
2              Zweige frische Minze
8 Stk        Erdbeeren …

Giardina di Eden_Gefüllte Avocados

HOW TO DO_ für ca. 4 Pax YOU NEED 2   Reife Avocados
4   mittelgrosse, mehlig kochende Kartoffeln
1   kleine Zucchini und 1 kleine Zwiebel
1   EL gehäuft mit Artischockenherzen aus dem Glas
1   grosse Tomate oder zwei mittelgrosse
1   …