Das Chutney wird aus angebratenen roten Zwiebeln, frischem Mangofruchtfleisch, einem Schuss Balsamico, Zucker, und Gewürzen (z.B. Zimt, Kardamon, Currypulver, Nelken, Salz, Pfeffer) hergestellt. Alles zusammen einkochen, falls erwünscht pürieren und mit Okraschoten an Basmatireis geniesen.
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