HOW TO DO_ für 4 Pax YOU NEED_
750 gr Rosenkohl
100 gr Cranberries (Trockenfrucht)
250 ml Cashewnuts-Creme
3 grosse Äpfel (am besten Sorte Jonagold)
1 rote Zwiebel
1 grosse violette Süsskartoffel
1 Bund Kerbel und Majoran
4 EL Gomasio Mischung
…
HOW TO DO_ für 3 Pax YOU NEED_für den Nudelteig
134 gr Mehl
134 gr Hartweizengrieß
134 ml kaltes Wasser
2 TL Weisse Miso-Paste (sweet shiro-miso aus dem Bioladen)
Weiteres Mehl und Wasser zum bestäuben der Arbeitsfläche und ggf. zum optimieren des Teiges. YOU NEED_für …
Ein Freund von mir weilte die Tage in Japan, einem Sehnsuchtsort auf meiner inneren Reiseroute, und gönnte mir ein paar Fotos von den kunstvollen Gerichte, die er täglich anmutig verspeisen durfte. Nun ja, da es noch eine Weile dauern wird, bis ich Tokios Ramen-Restaurants nach der „Puppe aus Luft“ durchstreifen …