HOW TO DO (Für 2 Personen)
YOU NEED_ HOW TO DO
1. Suppe
200 gr gekochte, gewürfelte Rote Bete
500 ml Cocos-Milch
3 reife Blutorangen (ausgepresst, nur Saft verwenden)
1 TL Gemüsebrühe
2 EL Sesamöl
Salzen nach Gusto
Topping
Sesamkringel in Scheiben schneiden und kurz im Ofen rösten
Micro Greens
Sesamöl
HOW TO DO_
Rote Bete gemeinsam mit der Cocos-Milch und dem Saft der Blutorangen im Mixer pürieren und anschliessend in einem Topf erwärmen. Mit Gemüsebrühe, Sesamöl und Salz abschmecken und mit dem Topping dekorieren.
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2. Carpaccio von Roter Bete / Chioggia Bete / Cedro
YOU NEED_ HOW TO DO
1 kl. Rote Bete roh
1 kl. Bunte Bete ( z.B. Sorte Chioggia)
1 kl. Cedro Zitrone
1 El Sesamöl
1 Blutorange (davon der Saft)
Meersalz
HOW TO DO
Die Rüben mit der Gemüsebürste säubern und mit der Gemüsehobel ganz fein hobeln. Zuerst die rote Bete dann die Bunte Bete, damit die rote Bete nicht abfärbt. In getrennten Schüsselchen mit wenig Meersalz vermischen und im Kühlschrank ca. 30 min ziehen lassen, damit sie einen salzigen Geschmack annehmen. Die Cedro Zitrone ebenfalls hauchdünn hobeln. Sesamöl und Blutorangensaft zu einem Salatdressing vermischen. Die gesalzenen Rüben aus dem Kühlschrank nehmen, ggf. wässern falls zu salzig und mit dem Dressing vermischen. Auf dem Teller zuerst die Rüben und dann das Cedro anrichten. Mit der Salatsauce kredenzen.